糕点做法集锦,丰富你的主食菜单!

来源:烘焙很简单作者:2017-05-25 查看数0评论0

主食菜单都被米饭、大饼、面食占领,还有没有营养更丰富,口感更宜人的主食呢?小编今天就为大家带来各种糕类主食集锦,快丰富你的主食菜单吧!

发糕

【红糖发糕】

材料:低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g

份量:纸杯6个(底径4cm,高2cm)

做法:

1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;

2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;

3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。

【白糖发糕】

材料:粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML

做法:

1、粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀;

2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊;

3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

【蔓越莓发糕】

原料:面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克

做法:

1、将所有原料准备好;

2、蔓越莓干再切小一点;

3、酵母粉用温水化开;

4、面粉、酵母水、糖混合在一起,搅拌成面糊;

5、加入切好的蔓越莓小丁;

6、用筷子搅拌均匀;

7、将面糊倒入模具,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大;

8、凉水上锅,大火烧开,上汽后转中火蒸25-30分钟,关火再闷3-5分钟出锅切块食用。

蒸糕

【巧克力蒸糕】

材料:可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克

做法:

1、可可粉与小苏打过筛备用;

2、橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用;

3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状;

4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀;

5、取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀;

6、将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。

【玉米蒸糕】

材料:玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许

做法:

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央;

2、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;

3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;

4、8寸蛋糕模内刷一层油,方便脱模;

5、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。

【三色蒸糕】

主料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克

做法:

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里;

2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐;

3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛,碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右,然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右;

5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。

【鸡蛋糕】

材料:精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量

做法:

1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。

2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。

3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。

编辑:李馥含
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