教你做非常好吃的盒子蛋糕

来源:烘焙美食作者:2017-06-02 查看数0评论0

盒子蛋糕现在超级火哦~而且都说非常好吃!来动手做下。。。

豆乳盒子

/ 食材 /

蛋糕片 1块、自制豆浆 180g、糖 40g

鸡蛋黄 2个、奶油奶酪 100g、玉米淀粉 25g

黄豆粉适量、砂糖 15g、淡奶油 150g

/ 步骤 /

1、制作豆乳:先分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀

2、筛入25g玉米淀粉,再次搅拌均匀

3、分次倒入自制的熟豆浆180g,搅打至完全混合

4、全程用小火加热,不断搅拌,熬成糊状,晾至常温

5、奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全混合成豆乳

6、淡奶油加15g砂糖打至9分硬

10、提前准备好一块蛋糕胚,切成与盒子大小的小块

11、豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋,剪个小口

12、盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳,再挤一层淡奶油

13、撒上黄豆粉,再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可

水果盒子蛋糕

/ 食材 /

鸡蛋4只、细砂糖60g、橄榄油40g

低筋粉52g、牛奶52g、淡奶油350g

火龙果1个、奇异果4个、细砂糖35g

/ 步骤 /

1、烤箱上下火200度预热,然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离

2、往4个蛋黄中,加入52g纯牛奶,40g橄榄油,拌均匀

3、然后筛入52g低筋粉,拌成无颗粒状态的面糊,备用

4、4个蛋白,分3次加入60g细砂糖,打发至硬性发泡

5、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合

6、然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中,抹平并震荡出大气泡

7、放入烤箱中层,上下火200度,烤20分钟,出炉。烤蛋糕的过程,将淡奶油打发,冷藏备用

8、将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却,并盖上吸油纸,防止水分散失

9、将冷却好的蛋糕边沿裁去,然后分成8等份

10、将第一排的蛋糕片分别放入盒子

11、淡奶油装入裱花袋里,然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油

12、接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上,然后再在水果上挤出一层单薄的奶油

13、盖上第二片蛋糕片

14、同样先挤出一层淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用,口感更佳

/ 小贴士 /

这个温度烤出来的蛋糕体皮老,倒扣到网上也不会粘皮,蛋糕比较香。如果喜欢水嫩一点的,可以用180度来烘烤,蛋糕会湿嫩一些,180度烤的时候,时间要比200度时多耗时5分钟。

编辑:李馥含 | 审核:李馥含
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