暖从食中来,冬日御寒干锅系列食谱

来源:鹦鹉厨房作者:2017-12-12 11:12:12 查看数0评论0

每到冬天就想吃一些大鱼大肉的食物,仿佛只有吃了这些食物,身体才会温暖起来。曾经有一个研究调查结果表明:越是到冬天,越不能靠节食来减肥。因为身体是一个自觉性的防御系统,天冷了,脂肪就会堆积起来御寒,如果这时候再节食的话,是根本没有效用的,因为脂肪不会被消耗掉,而是用来御寒了。

图片来源自全景网

我认为这个结果说的很有道理,既然不吃脂肪也不会消耗,那还不如吃,至少长的脂肪用来御寒了,就算吃完胖了也不会觉得亏待了自己。

所以我现在已经放弃减肥了,该吃吃该喝喝。减肥大业就此输给了天气?不服也得服。(其实也就是给自己一个理由吃吃吃)

图片来源自全景网

而冬天能吃的无外乎一些重口味的或者汤汤水水的美食,所以,今天鹦鹉厨房也特别应景地给大家带来了重口味的干锅食谱,想想真的是暖从食中来。

干锅排骨

食材

排骨 400g  土豆1个  洋葱1个  藕1节  豆筋1根黄瓜1根  胡萝卜1根  青红椒各1个  西芹1根香菜一把  大葱1根  小米辣1把  牛油火锅底料50g葱姜蒜适量  豆瓣酱一勺  料酒适量  生抽适量白糖适量  盐少许  淀粉少许  芝麻少许

图片来源自堆糖

步骤

①排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味②锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起③用炸完排骨锅里的油,将土豆和胡萝卜煎软捞起④将葱姜蒜以及小米辣倒入锅中,加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香⑤倒入排骨,翻炒均匀,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,继续翻炒⑥锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒⑦关火,撒芝麻和香菜,完成

干锅土豆片

食材

土豆四个  豆瓣酱一大勺  葱姜蒜适量辣椒少许  猪肉200g  洋葱半个

图片来源自堆糖

步骤

①土豆削皮切片,用水浸泡后沥干②起锅,倒入油,放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软,出锅装盘③另取一锅放入少许油,下姜片和蒜,再放入一大勺豆瓣酱煸出香味后放入肉片和洋葱丝④最后将土豆放回锅中,并加入少许开水进行翻炒,将水分煸干,放入葱出锅,完成

干锅菜花

食材

花菜半个  郫县豆瓣酱一汤勺  五花肉200g  小米椒适量  新鲜大蒜2瓣  生抽一勺  白糖一小勺  大葱一根

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步骤

①菜花掰成小块清洗干净,用淡盐水泡一会后捞出沥干水分,入开水锅中焯水一分钟,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用②五花肉切成薄片,小米椒切成段③锅烧热后放油,油热下大葱白和蒜爆香④再放五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续翻炒⑤加入一汤匙豆瓣酱炒香,再倒入小米椒和花菜,翻炒几下⑥加入一汤匙生抽、白糖,转大火翻炒一分钟⑦把大葱叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,完成

干锅虾

食材

虾300克  土豆1个  黄瓜1/2根  香菜1小把干红辣椒1小把  葱姜蒜适量  四川辣酱1茶匙生抽1汤匙  糖1茶匙 料酒1汤匙  麻辣花生适量  白芝麻1汤匙    盐少许  熟芝麻少许 年糕条适量

图片来源自百度

步骤

①将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻②土豆去皮切成粗条,黄瓜切成条,香菜去根洗净切成段,辣椒洗净去蒂去籽,准备好姜片、蒜瓣和葱段③锅中倒油烧热,放入土豆炸至金黄捞出控油④等油再次烧热后,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香⑤再加入四川辣酱煸炒,倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味⑥装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜,完成

干锅千页豆腐

食材

千页豆腐250g  青椒一个  黑木耳3朵  香菇3个  洋葱半个  蒜瓣若干  豆瓣酱适量五花肉 100g  生抽适量  耗油适量  料酒适量

图片来源自微博

步骤

①千页豆腐切片,五花肉切片,青椒切小块,洋葱切小块,木耳香菇泡发切丁,蒜瓣剁碎②锅里下油,烧至七成热时下豆瓣酱、洋葱、蒜末,小火煸出香味③加入五花肉片,变色时加入少量料酒去腥,五花肉瘦肉收缩,肥肉金黄有香味时,加入香菇木耳翻炒④加入千页豆腐,翻炒过后加入生抽、耗油⑤最后加入青椒,略微翻炒,完成

干锅包菜

食材

包菜(牛心菜)1颗  五花肉200g  干辣椒适量蒜姜适量  盐适量  鸡精1茶匙  生抽1汤匙

图片来源自微博

步骤

①五花肉切片、干辣椒切段、姜切末、蒜切小片,包菜切成片②热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许生抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀③加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精继续炒,大火翻炒到8-9成熟,完成。

有人问,干锅不就是麻辣香锅么?在此,小编要郑重告诉大家,干锅和香锅还是不同滴。麻辣香锅说得糙一点其实算是川菜的大杂烩吧,无论是肉或者菜或者海鲜等都可以放在一锅中吃,想吃什么就加什么。而干锅的话,菜品搭配相对固定,一般里面只有一种肉菜,或者几种寥寥的素菜。我们可以喊得上名字,干锅土豆片、干锅虾、干锅排骨,但麻辣香锅就不会有这样的名字,它和火锅一样的道理。

编辑:李馥含 | 审核:阿梅
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