五分钟教会你做十种最好吃的虾

五分钟教会你做十种最好吃的虾!海鲜大餐来啦!!!

来源:美食工场作者:2017-12-28 10:12:28 查看数0评论0

一、白 灼 虾

食材:鲜虾200g / 姜片1片 / 香葱2根 / 料酒2勺

步骤:1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开;

2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾;

3.虾放入后,用中火煮1分钟即熄火;

4.将虾捞出沥净水;

5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

二、红酒洋葱烩虾

步骤:1.将虾洗净后去壳去虾线,控干水分;

2.洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝;

3.黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将 虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老;

4.同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝;

5.翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明;

6.放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

三、油 焖 虾

食材:虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒 / 食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜

步骤:1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可;

2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色;

3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味;

4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可5.然后摆盘就可以吃啦。

四、黄金凤尾虾

食材:500g基围虾 / 油 / 盐 / 面包糠 / 玉米淀粉 / 1颗鸡蛋 / 黑胡椒粉 / 少许白醋

步骤:1.虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线;

2.去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线;

3.去虾壳;

4.再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟;

5.一颗鸡蛋打散;

6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉;

7.放入蛋液中,裹一层蛋液;

8.滚上面包糠;

9.锅中烧热油,八成热时把虾丢进去;

10.炸至金黄即可出控油出锅。

五、至 Q 虾 球

食材:300g冻虾 / 1个鸡蛋 / 葱 / 姜 / 盐 / 淀粉 / 面包糠

步骤:1.冻虾划开,去头去壳;

2.用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来;

3.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末;

4.取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离;

5.虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲,准备面包糠,蛋黄搅成蛋液;

6.取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠;

7.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。

六、芙 蓉 虾

食材:大虾 / 鸡蛋 / 面包屑 / 料酒 / 盐

步骤1.将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾;

2.将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍;

3.将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑;

4.锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。

七、玉 子 虾 仁

食材:500g日本豆腐  / 100g鲜虾 / 30g青豆 / 盐 / 酱油 / 香油 / 淀粉 / 水

步骤:1.日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许;

2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状;

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁;

4.装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉;

5.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感;

6.把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀;

7.把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可;

8.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上;

9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

八、糖醋炒海虾

食材:600g活海虾 / 10g大葱 / 10g生姜 / 10g大蒜 / 3大勺白糖 / 2大勺陈醋 / 1小勺老抽 / 1大勺黄酒 / 1小勺盐 / 1小勺干淀粉

步骤:1.虾洗净控干水分,挑去虾线;

2.葱姜蒜分别切片;

3.起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香;

4.放入海虾;

5.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟;

6.再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

九、 宫保虾球

食材:大虾 / 大杏仁 / 葱 / 姜 / 蒜 / 干辣椒 / 花椒 / 盐 / 白糖 / 料酒 / 醋 / 香油 / 淀粉 / 水 / 食用油

步骤:1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6.放入虾仁炒散;

7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8.加入调味汁炒匀;

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

十、蒜香焗大虾

食材:虾一斤 / 蒜蓉少许 / 盐少许 / 味精少许

步骤:1.将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2.蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味;

3.用小勺将蒜蓉加在虾背上;

4.烤箱预热180°;

5.把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油;

6.烤制虾熟;

7.加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动啰。

编辑:李馥含 | 审核:阿梅
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