好吃不怕胖 小雪人馒头~

来源:轻松学烘焙作者:2018-01-05 查看数0评论0

材料

普通面粉300克 / 牛奶180克

干酵母1.5克 / 红曲粉适量 / 黑木耳

整形工具

粗吸管 / 细吸管 / 筷子

步骤

取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重;把牛奶、干酵母混合均匀,静置1分钟,放入面粉混合,揉成光滑绵柔的面团,将面团放入盆里蒙上保鲜膜,发酵。

黑木耳泡发,取细吸管垂直放在木耳上,按压出圆片做眼睛;取粗吸管垂直放在木耳上,按压出圆片,再用粗吸管的边缘按压在圆片中间位置,一个月牙般的小嘴巴就做好了。

普通面团发酵至两倍大,取出按2:1的比例分成大小两个面团,分别揉制,小面团加入一点点红曲粉,反复揉成光滑面团让气体排出,如过面团沾手可放少许面粉。

取白色面团搓成长条,用刀切成6个均匀小面团,将小团揉成微微椭圆形。

右手拿面团,用左手的拇指和食指在小面团三分之一处捏出头部和身子,盖上湿屉布。

取三分之一红色面团,擀成厚0.5cm的长方形薄饼,切去四边,再切出6个长条做成围脖。

取剩下的红色面团,搓成长条,切成6个小面团 揉圆,捏成尖尖窝头状,一个个漂亮的小红帽就做好了; 给小雪人戴上漂亮的红帽子,寄上红围脖,连接部分抹少许水方便粘连。

最后用筷子按上眼睛、嘴巴,一个个可爱的小雪人就做好了,如此做完所有的小雪人,不必醒发,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制8分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。

编辑:李馥含 | 审核:阿梅
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