盐焗鸡在家怎么做?4分钟教会你!

来源:美食工场作者:2018-01-29 10:01:29 查看数0评论0

小编以前就说过,有好鸡,就得简单吃,要不就糟蹋了。

清蒸、白切、盐焗都Ok,原汁原味,最能吃出好鸡的鲜嫩。

我还有没有说,平生最讨厌用盐焗鸡粉来做盐焗鸡?

那是对盐焗鸡的侮辱!

要做皮脆爽,肉嫩滑,连骨头都香到舍不得扔,得拿去煲粥才甘心的盐焗鸡,有一把盐足以。

盐焗鸡食材准备

土鸡、细盐、粗盐一包

做法

1.鸡洗干净,晾干水分(不会滴水就ok)。用细盐(食用盐)往鸡身里里外外抹一遍。

2.用两张盐焗鸡砂纸包好。

3.粗盐先放入锅内垫底,盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好,大概2厘米厚。(以前小编盐焗的时候会先把盐炒热,但后来实践发现不炒也没影响,所以偷懒了)

4.码入包好的鸡,尽量让鸡不要跟锅的四壁接触,如果有碰到的地方,在鸡和锅壁之间垫上粗盐。

5.其余的粗盐盖在鸡上面,盖上锅盖,开中小火煮,大概10分钟左右调成最小火,慢慢焗一个小时。(期间会听到噼里啪啦的声音,这是 正常的鸡在出水,蒸气和热盐混合)。

艾玛,整个过程都好香好香,恨不得立刻开盖大快朵颐呀喂!

6.开盖,拨开顶上的盐。香香的鸡,当当当~好诱人。

小贴士

只用盐这种传统古法焗的盐焗鸡,鸡皮颜色稍微会淡些,但是架不住透骨的香。

1.盐:要用粗海盐,一般一只鸡要1包盐,大点的鸡2包盐。

2.盐焗鸡砂纸。

编辑:李馥含 | 审核:阿梅
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