香辣烧鸡爪 煮到轻轻一咬就脱骨

香辣烧鸡爪,煮到轻轻一咬就脱骨,满口香浓

来源:清风美食厨房作者:2018-04-02 09:04:02 查看数0评论0


主料:鸡爪500克

配料:盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

做法:

1.鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。

2.鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,控水捞出。

3.炒锅烧热加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4.下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5.加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟。

6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7.收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

8.出锅后撒少许香菜或是小葱。

编辑:李馥含 | 审核:阿梅
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