不用烤箱也能做烘焙,2分钟速成!

来源:烘焙论坛作者:2018-04-09 09:04:09 查看数0评论0

蕾 丝 网 格 蛋 卷

食  材:

低筋面粉70g、鸡蛋1个、牛奶30ml

做 法:

1. 鸡蛋充分打散,倒入面粉和牛奶,充分搅拌至无颗粒状;

2. 面糊倒入裱花袋中(底部剪小口),以画圈的方式裱入提前热好的不粘锅,中火加热;

3. 待面糊表面凝固,可翻面再煎片刻,趁热卷起即可。

Tips:

千万不要放油煎蛋卷,煎好要趁热卷,凉了会变硬定型。

现做现吃口感最好,不宜久放,做的时候注意量。

面糊可做成不同颜色,也可以把香蕉切段卷入,变成香蕉网格卷。

第二道是吃货心中的大爱美食——抹茶毛巾卷。

薄薄的饼皮里裹着奶油,口感绵软透着抹茶香,清甜细腻好享受~(Ps: 会做千层的,做这个简直小菜一碟)

抹 茶 毛 巾 卷

食  材:

低筋面粉160g、抹茶粉10g、鸡蛋2个、白砂糖50g、黄油30g、牛奶480ml、奶油300g

做 法:

1. 鸡蛋加30g白糖充分打散(不打发),黄油隔水融化备用;

2. 面粉与抹茶粉混合均匀,倒入牛奶、蛋液和黄油,充分搅拌至无颗粒;

3. 搅好的面糊过两遍筛,分次倒入不粘锅小火摊成饼皮,晾凉备用;

4. 淡奶油加20g白糖打发,晾晾的饼皮皮一张叠一张地铺好;

5. 铺好的饼皮中央均匀抹上淡奶油,两边叠起,从一头开始卷,卷成毛巾卷后再撒上抹茶粉即可。

奶油打发后,如果暂时不用,一定要放到冰箱中冷藏。

做饼皮一定要用小火,完全晾晾后再抹奶油。

吃不完冷藏保存;抹茶粉也可换成可可粉,做成可可毛巾卷。

今日平底锅烘焙速成班的最后一道美食,是堪称中式面包的山东特色面点——喜饼。

↓ 就 是 它 ↓

喜饼寓意喜庆、团圆,入口外皮酥脆,内里暄软,还透着浓浓奶香,实在让人欲罢不能!

平 底 锅 喜 饼

食  材:

中筋面粉350g、鸡蛋2个、牛奶70g、花生油40g、糖50g、酵母5g

做 法:

1. 所有材料混合倒进面包机,按和面程序(没面包机用手揉也行);

2. 光滑面团成型后,静置饧10分钟;

3. 将面团分成15等份,每个约40g,一个个擀成小圆饼(别太薄);

4. 依次擀好后,盖上保鲜膜,静置饧约30分钟;

5. 平底锅or电饼铛刷薄油,中小火烙至一面金黄后,翻面烙至两面金黄即可。

Tips:

花生油不可替代,喜饼里面还可以放花生碎、豆沙等馅料。

没有面包机,可以用手和面,揉到面团光滑细腻即可。

烤箱版:小圆饼饧好入烤箱,预热145℃下火烤25分钟即可。

怎么样,是不是简单易做,手残党也能完美做出来,味道更是好得没话说!快试试吧!

编辑:李馥含 | 审核:阿梅
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