炒饭焖饭拌饭煲饭盖浇饭 总有一款你要的

炒饭焖饭拌饭煲饭盖浇饭,总有一款是你需要的

来源:家庭美食作者:2018-06-07 查看数0评论0

炒饭焖饭煲饭手抓饭,你能想到的都给你介绍个遍,一起来看看吧。

一、清香荷叶饭

/ 食材 / 水发香菇25g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、白糖、猪油、油、花生油、大米250g、虾肉80g、瘦肉60g、叉烧肉30g、火腿、蟹肉、鲜荷叶2张

/ 步骤 /

1、大米淘洗净,加少量猪油拌匀,加水入锅蒸熟,取出晾凉,加盐、蚝油、胡椒粉拌匀

2、虾肉、蟹肉、叉烧肉、瘦肉、火腿、香菇切粒。鸡蛋摊成蛋皮,切小片

3、将虾肉、蟹肉、瘦肉上浆,下入炒锅,滑油,加香菇、叉烧肉、火腿、蚝油、白糖、胡椒粉炒匀,与蛋皮一起放饭团上,包入荷叶中,入笼,大火蒸5分钟即可

二、新疆手抓饭

/ 食材/ 盐、姜片、植物油、葡萄干20g、大米200克、带骨羊肉100g、胡萝卜、洋葱

/ 步骤 /

1、胡萝卜洗净,切条,放入油锅中翻炒均匀,加盐调味,待用;洋葱洗净,切丝,稍炒一下;大米洗净,用水浸泡

2、羊肉洗净,切块,凉水下锅煮,加姜片,汤开后撇净浮沫,煮15分钟,捞出3、把羊肉放在电压力锅下层,上面放上胡萝卜条,大米铺在最上面,撒上葡萄干,倒入水,焖15分钟后装盘,拌入洋葱丝即可

三、酸甜菠萝饭

/ 食材 / 糖40克、盐适量、大米200克、糯米100克、菠萝、葡萄干、玉米粒、橄榄油1小匙

/ 步骤 /

1、糯米浸泡至少4小时,大米浸泡20分钟。菠萝切大块,用淡盐水浸泡10分钟,切丁。葡萄干洗净,备用

2、将所有原料放入电饭煲,加入冰糖、盐和足量水,滴入橄榄油,蒸熟即可

四、竹筒蒸饭

/ 食材 / 大米100克、腊肉50克、香葱粒

/ 步骤 /

1、腊肉洗净,切丁

2、大米洗净,浸泡30分钟

3、将大米装入竹筒内,加水,盖上锅盖,入笼蒸30分钟,撒上腊肉丁,再继续蒸15分钟后停火,稍闷,取出撒上香葱粒即可

五、日式咖喱鸡饭

/ 食材 /

 土豆&胡萝卜、淀粉少许、花生酱1勺、鸡肉、咖喱块4块、牛奶1/3袋、洋葱1颗

/ 步骤 /

1、鸡肉切小块腌一下 :抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油盐放一点就ok,因为咖喱块的味道很足不然会太咸~) 

2、土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。

3、小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢炒(小火)出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色

4、放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等

5、倒入清水沫过全部食材就可以,放入咖喱块。

6、小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。(乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁)

7、放一小勺花生酱(木有就芝麻酱也行,注意是一小勺!和牛奶一样是提味用的~)

8、最后在放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅啦~米饭扣上一碗,撒点黑芝麻,烫上两朵西兰花,完成

/ 小贴士 /

1、平时超市买的枕头袋牛奶用1/3袋就可以,不必太多,可以再炖的过程中分2次加一点儿,让咖喱汁更浓稠更美味

2、洋葱一定要用小火,慢慢炒出香甜味儿,不能用大火会糊掉的

3、不要小看最后那一小勺花生酱哟,更提咖喱香!!满屋咖喱香气哦!!保证不会再买外面快餐店里那种咖喱炒饭了!! 

4、炖用清水即可,不建议用浓汤宝鸡精这些会影响口味的

5、喜欢浓郁的奶味可以加芝士、奶酪 ,喜欢泰式咖喱的还可以加苹果丁,都会有不同风味~

六、焖南瓜饭

/ 食材 /  大米500克、南瓜300克、葱花、猪油

/ 步骤 /

1、大米淘洗干净,浸泡30分钟

2、南瓜去皮、瓤,洗净切块

3、炒锅加猪油,烧至七成热,下葱花爆香,放南瓜块煸炒,加入大米和适量清水烧沸,煮至米粒开花、水快干时,盖上锅盖,文火焖熟即可

七、韩式石锅拌饭

/ 食材 / 韩式辣酱、熟芝麻、大米、油、盐、味精、香油、淀粉小勺、金针菇100g、鸡蛋2个、菜100g、火腿50g

/ 步骤 /

1、准备原料,大米淘洗干净后焖熟

2、锅中烧开水,加适量油、少许盐

3、取一个鸡蛋加少许盐、淀粉、加少量清水搅拌成鸡蛋液

4、锅中倒少许油, 倒入鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼,摊好的鸡蛋饼切丝备用

5、胡萝卜丝、金针菇、菠菜分别焯熟后用盐、味精调味。与切好的鸡蛋丝、火腿丝装盘备

6、锅中抹少许香油,铺好蒸熟的米饭,将准备好的菜丝码进去

7、锅中倒少许油,煎一个溏心荷包蛋,煎好的蛋放到菜丝上

8、放入韩式辣酱、 适量熟芝麻。石锅放在火上加热,直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦,关火出锅

八、栗鸡肉电锅饭

/ 食材 / 大鸡腿1只、米1.5杯、板栗、蒜蓉、姜蓉、香葱碎、色拉油、盐、蚝油、生抽、细砂糖1茶匙、料酒1/2大匙

/ 步骤 /

1、鸡腿剁成小块,加蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、细砂糖、料酒腌制,板栗去壳和薄膜

2、将米放入电锅内,加适量水,放入板栗及少量色拉油、盐,按下“煮饭”键开始煮饭3、电锅跳至“保温”键时将鸡肉连同腌料一起铺在米饭上,按下“再加热”键(或“煮饭”键),待再次跳至“保温”键时放入香葱碎拌匀,再按下“煮饭”键,待再度跳至“保温”键时即可

九、中华海鲜饭

/ 食材 / 味精、盐、料酒、水淀粉、水煮笋片、青椒、胡萝卜、生抽、虾仁鱿鱼、里脊猪肉片、鹌鹑蛋

/ 步骤 /

1、胡萝卜、青椒切大小适口的片,鱿鱼去头去内脏切花刀片,鹌鹑蛋煮熟剥去壳

2、先把胡萝卜和青椒炒熟备用

3、锅中油烧热,下鱿鱼、猪肉片、虾仁同炒至6分熟,炝入料酒

4、倒入胡萝卜、青椒、笋片、鹌鹑蛋、生抽、味淋、盐同炒一二分钟

5、淋上水淀粉勾芡。碗里打上米饭,舀上刚做好的浇头即可

十、香菇肉丝饭

/ 食材 /糯米g / 鲜香菇g / 猪肉100g / 海米 / 青椒丝 / 洋葱丝 / 盐 / 植物油

/ 步骤 /

1.香菇、猪肉洗净切丝,下入热油锅中炒熟,加海米、青椒丝、洋葱丝、盐拌匀

2.糯米淘洗干净,浸泡30分钟,捞出放入蒸锅中,加适量水及少许植物油蒸熟,盖上炒熟的香菇肉丝即可。

十一、日式蛋包饭

/原料 /

 鸡肉1块、洋葱1/4个、蘑菇4个、蒜 1瓣、青豆一小把、奶油/奶1勺、鸡蛋2个、白葡萄酒1勺、牛肉汤块1块、香叶 1片、番茄酱

/做法 /

1、鸡肉切1cm小丁、洋葱切1cm小丁、蘑菇切5mm小片、蒜切沫;

2、牛肉汤块切片【没有就不放,或者后面放一点高汤】、青豆过水;

3、鸡蛋两个打散,加入一勺淡奶油或者奶;

4、锅中加少许油,倒入蒜末、加入洋葱末翻炒,洋葱炒至发黄变色,加入鸡肉丁;

5、鸡肉变色,加入蘑菇、加入一勺白葡萄酒【没有就不加,减些风味】

6、加入番茄酱、加入牛肉汤块和一片香叶、翻炒均匀,加入青豆;

7、翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱,让材料更入味,炒过的番茄酱也更美味!】

8、加入米饭翻炒均匀,盛出备用;

9、锅中加入少许油,倒入鸡蛋液,筷子快速搅动,转动锅子,摊成蛋皮【注意小火】

10、加入米饭,蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】

11、将蛋包饭推到锅边,盘子准备!

12、将蛋包饭倒扣入盘中,用厨房用纸整形、番茄酱装饰,随意加配菜。

十二、海鲜咖喱饭

/ 材料 /

大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只、白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量

/ 做法 /

1、大米放在水中浸泡3小时左右,放入适量盐

2、虾洗净,去掉肠线,用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟,用沸水烫熟

3、蟹肉棒洗净切块,洋葱、青椒切丝

4、锅内橄榄油3分热时,放入咖喱粉炒匀

5、放入洋葱丝、葱丝爆香,放蟹肉棒和虾,倒白葡萄酒

6、白米下锅炒,放盐、胡椒粉,不断翻炒

7、加入是米2倍的水至锅中,盖上盖子焖30分钟

8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜,装盘即可。

编辑:李馥含 | 审核:阿梅
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