梦想在辽阔的餐饮业蓝天上翱翔

来源:《星迹》作者:徐洪林2017-07-11 查看数0评论0

赤峰大唐餐饮有限公司董事长   韩正泽

正午时分,循着葫芦丝名曲《夜光下的凤尾竹》优美舒缓的旋律,笔者步入了位于新城区大唐酒楼的一楼大厅,置身酒店中央环顾四望,酒店的每一个角落,无一不弥漫着浓郁的餐饮文化气息,给人以清新舒适的视觉和听觉享受,通往二楼的楼口处,一幅名家的书法作品《赤峰味道》四个大字以其浑厚的笔法,遒劲的张力,错落有致的布局,显示出书法者专业功底的厚重和才艺水准的高深,更增添了酒店的某种神奇色彩,急于采访酒店奠基人韩正泽董事长的心情也随之越发的迫切了。

轻轻扣动办公室门,门开了,韩总正在接受新闻同行的采访,职业习惯及规则告诉我,此时不便打扰,只好退步屋外静候。

很快,同行的采访结束了,走进办公室,韩总的热情深深地感动着我,这使我少了些许采访名人大家的忐忑,凭添了许多故友相逢的亲和与怡然。

韩总没有我想象的那样正襟危坐地接受采访,而是坐在茶桌旁,象好朋友聊天一样边熟练地沏茶,边与笔者交流,刚刚步入不惑之年的他,看上去要比实际年龄小了些,一件蓝格衬衣、一头浓密短发、一双大而有神的双眼,透着知名企业家应有的精明与睿智的光芒,谦逊的谈吐,举手投足间那种得体的拿捏,一副近视镜,又让他多了些儒雅风度。

采访在轻松愉快的气氛中进行,随着韩总对过往的娓娓叙述,笔者的思绪也随之穿越时空的阻隔回溯到八十年代中期的中国大地。

1985年3月的一天,中国北方克什克腾旗新天地乡,祖国版图上很难找到的地方,一个普通农家在亲友们的殷殷期盼中。迎来了韩正泽的“呱呱”诞生,新生命到来,无疑给这个普通农家凭添了全新的希望,喜得贵子的父母,一心想凭借加倍的劳动换来儿子一个美满幸福的童年,可是,天不遂人愿,尽管父母终日披星戴月的加倍劳作,年终换来的也只是区区近千元的全部收入。日复一日,年复一年,全家人的生活质量可想而知。

转眼间,到了入学的年龄,小正泽和村中小伙伴们一道,背起书包象刚出窝的小燕子一样兴高采烈地飞向心仪已久的校园,强烈的求知欲使他的学习成绩一直名列前茅,从小学到中学,小正泽求知若渴般地在知识的海洋里尽情地汲取着营养,很快,由于长期学习姿势欠规范,加之营养不良,正泽的视力每况愈下,到了中学的后半学期,老师在黑板上的板书正泽看上去基本上是模糊的一片,看不清楚,正泽只好向左右桌的同学询问,老师误以为正泽上课不注意听讲,交头接耳,于是,特意选了两个口迟的同学安排在正泽左右,最后导致正泽学习成绩一落千丈,中考时名落孙山,想到自己窘迫的家境,想到终日含辛茹苦面朝黄土背朝天的父母双亲,懂事的正泽最终选择了放弃重读,依依不舍地惜别曾经给予他丰富知识营养的校园。

高山之所以谓之高山,是因它有着直冲霄汉的气场,大海之所以谓之大海,是因它有着囊括一切的容量,雄鹰之所以永远翱翔于蓝天,是因它心中有梦,这个梦在远方。命运关了一扇门,必然要打开一道窗,男人的责任和担当,让正泽把未来的目光投向了远方......

1992年初春的克什克腾,大地象刚刚生产过的母亲,在白雪的覆盖下,疲惫地沉睡着,和煦的阳光照在上面泛着圣洁的光芒,原野象没有生命的图画一样沉寂,雪原深处,一辆破旧农用三轮车,搭载一个追梦青年,划开皑皑白雪,由远及近在通往外面世界的公路边停下。正泽拎着简易的行囊,从三轮车上跳下来,到姨妈家告别,正泽的样子让姨妈心疼不已,临行前将10元钱强行塞进正泽手里,发车的瞬间,当正泽挥手向姨妈告别时,滚烫的泪水再也无法控制地

滑出眼角,这是亲情的交融,这是一次难忘的出行,带着对外面世界的好奇,也带着对梦想的追求,正泽第一次走出了家门,开始独立面对和接受外面一个全新的世界。

从克旗到赤峰,虽说只有几百里的路程,但在当时的正泽看来却是那么的遥远,这个外面的世界带给他的是新奇和陌生,林立的楼房、宽敞整齐的马路、熙来攘往的人群、川流不息的车流、琳琅满目的商品、五颜六色的霓虹灯光、衣着入时的青年男女,一切的一切对正值青春期的正泽来说富有那么大的诱惑力,他曾不止一次地偷偷想过,如果有一天,自己也生活这里该多好啊!每每当他回过神来的时候,却觉得这种想法充其量也只是想想而已,想真正实现,是那么遥不可及,然而,就是这个在他自己看来遥不可及的愿望,却在他潜意识中,不自然地形成了某种奋进的动力,驱动着他向这个理想的目标努力。

他开始师从三叔,学起了厨师,改刀、调料、煎炒、烹炸、从黎明到深夜,再从深夜到黎明,学徒的几百个日日夜夜,每一道菜的每一道工序,他都用心观察,潜心钻研,功夫不负有心人,凭借天生的聪颖和刻苦好学的劲头,不到一年时间,他便掌握了赤峰地区所有中高档菜肴的烹饪技术,第二年开始他便被市区一家大饭店聘为厨师长。并利用业余时间自学完成了全部高中课程,顺利地通过了汉语言专业的自学考试。

命运有时是“欲渡黄河冰塞川,将蹬太行雪满山”的困窘,但有时又是“长江破浪终有时,直挂云帆济沧海”的晴朗。

2002年,正泽所在的酒店为提高菜肴档次,决定派他到北京一家知名的烹饪学校进修学习,正是这次进修学习,为他后来长期投身于餐饮行业,以及在此行业名震一方,起到了具有里程碑意义的关键性作用。入校刚7天,由于他热情好学,加之基础技能出众,就被学校破格提拔为专业老师,开始为学员讲课,站在首都北京知名技校的讲台,为诸多知名单位的厨师讲课,对于正泽来说既是考验,同时也是鞭策,是肯定,无形中更加坚定了他投身于这一行业的信心,他在讲课之余,依然孜孜钻研专业技能,虚心和同行交流,他教出的学员,后来陆续在文化部、农业部、西郊机场、中南海老干部活动中心等国家重点单位出任首席厨师,北京郭林家常菜、大鸭梨等全国连锁酒店也是他教出的学生首席开办。他利用这一难得的坐标基点,最大程度地延伸着横向坐标,利用一切机会广泛结交国内外同行业及社会名流,从而,使他的专业技能及社会阅历得到同步收获,为接下来实现自己的人生目标奠定了坚实的基础。

正当他跃跃欲试准备在北京这个大舞台一展身手的时候,家人的一致性反对,让他不得已放弃了长期在北京发展的初衷,婉言谢绝了学校的再三挽留,回到赤峰。

有些时候,人们事业的发展轨迹往往处于阴差阳错的不确定性状态中,如果说放弃在北京继续发展给他带来某种遗憾的话,那么,回到赤峰则让他有一种蛟龙回游入海的自如与惬意。他很快利用在北京任教时所接触过的有关办学经验,开始着手创办“赤峰市烹饪职业技术学校”。办学十年,桃李满园,硕果累累。从而,竖起了赤峰餐饮行业一面光彩照人的夺目旗帜。既收获了同行业的认可,也得到了业内人士的尊重。紧接着,在他的组织下“赤峰市餐饮协会”。也应运而生了。赤峰的餐饮行业由此迎来了一个全新的时代。

2003年,为打造餐饮行业的”赤峰品牌”他一手创办了“赤峰市大唐餐饮有限公司”借助自身行业中的影响力及超人的专业技能,倾力推出了“鸭鸭手擀面”和“赤峰对夹”两大主打品牌,为选取优质手擀面粉,实现产品的品牌和质量效应,他走遍了全国所有商品粮基地,将带回的小麦一一进行对比试验,最终确定了具备小麦原香,无任何添加元素,有机绿色的巴盟雪花粉作为“鸭鸭手擀面”的唯一指定原料,同时,经过多次反复试验,摸索出“选面、活面、醒面、严擀、煮制、捞出后处理、进食温度和时间,七大操作规程,精选原料,加之操作流程的科学化,使“鸭鸭手擀面”刚一投放市场就受到消费者的青睐。目前,已在区内外发展到15个连锁门店。

皮酥脆,似盈手之薄冰,色鹅黄,如春堤之嫩柳,层分明,苏学士初开万卷,肉浓香,李太白始饮千樽。在秉承传统工艺基础上,韩正泽和他的技术团队,经过长时间研发,给予了赤峰对夹西式糕点的时尚元素,使赤峰这一传统小吃,迅速走红国内市场,小小对夹,经过韩正泽技术团队的创新改造,走出了家门,走向了全国。也为故乡赢得了诸多骄人的荣誉,“中华名小吃”、“中国名点”、“第四届全国烹饪大赛面点类金奖”、“第七届全国药膳大赛金奖”、“第九届国际养生(马来西亚)金奖、“第三届自治区烹饪大赛面点类金奖”、“内蒙古名点”,其中,“第九届国际养生金奖”是赤峰食品在国际舞台获得的至高奖项。

一顶顶桂冠,一次次的欣喜,相伴的是韩正泽和他的员工们一份份的辛劳、一滴滴的汗水,。

目前,大唐餐饮有限公司,已形成了以大唐酒楼、鸭鸭手擀面、赤峰味道、为平台的商业行销模式的全新框架,一个光芒四射的市场前景,已经豁然敞开。此时,身兼内蒙古餐饮与饭店协会副会长和国际餐饮大赛评委的公司董事长的韩正泽,早已把目光投向了餐饮行业更为辽阔蔚蓝的市场天空,他要让自己的梦想飞的更高、更远......

编辑:高春喜 | 审核:高春喜
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